[sticky post]Верхний пост
xeniya_amber
Пора писать верхний пост.
1. Рада почти всем и всегда.
2. Я использую обсценную лексику(shitmotherfuckershit!) тогда, когда мне это кажется необходимым, и приемлю ее в комментариях. Если у вас неустойчивая психика и тонкая организация души, вам не сюда.
3. Перепосты были, но больше их тут не будет. Мешают глазам.
4. Кода добавляетесь, представляйтесь пожалуйста :) Думаю всем приятно, кода вас называют по имени.

Список может пополняться.

Каталог
xeniya_amber


Read more...Collapse )

Radish salad with tobico caviar butter, baby sorrel, flaxseed chips, and blue salt
xeniya_amber

Aperol with peach soda, vodka, fresh strawberry, bloody orange and mint
xeniya_amber

Homemade 10 hours sous-vide ham with aspic mayonnaise.
xeniya_amber

Обед с дорогими.
xeniya_amber



Light bites:
1. Pickled roasted bell pepper with anchovies on a toast, with lemon zest and parsley.
2. Crab meat, lightly poached in garlicy clarified butter, sprinkled with smoked paprika and avocado on a toast.

Soup
Spring peas soup with bisque and parsnips chips

Main
Sous vide duck breast with roasted garlic mashed potatoes, smoked roasted pineapple salsa and apple-ginger-soy sauce sorbet.

Dessert
Cucumber panna cotta with blood orange vinegar-based strawberry confiture and pepper mint.
Read more...Collapse )

ой вэй
xeniya_amber
А жжшечка моя уже и мхом поросла.
Планирую вернуться после нового года. С рецептами и тоннами красивых фото.

Дачное. Roll out those lazy, hazy, crazy days of summer, those days of soda and pretzels and beer...
xeniya_amber
Этим летом почти все фрукты я получила раньше чем планировала, от чего у меня поросячий восторг. Столько черешни, вишни, абрикосов. На грядках спеют овощи. Прекрасные сочные томаты сорта уткорыл утконос. Огурцы, сладкие, хрустящие. Молодой лучок, ароматная зелень. Сплошное ох, ах и хрю-хрю-хрю-хрю!!

Фотографий много :)

Read more...Collapse )

Home Restaurant:Cochonnet
xeniya_amber
Почему бы и нет?
Для дорогих гостей.
Меню:
1 Salad: Duck confit salad with quail eggs. Special thnx toanke_anke
2.First: Ravioli with sous vide soft poached langoustine + tarragon creamy sauce+tobico caviar
3. Second: Sous vide duck breast with roasted potatoes and cherry-ginger sauce.
4. Dessert: Berry Panna-Cotta with basil and Oreo-Dark Chocolate Crunch

Read more...Collapse )

Возвращаюсь с порцией дачных фото
xeniya_amber
Как это обычно бывает в Одессе, весны не было вовсе. Зато бомбануло лето :) Да так, что в тени +35
Легкий обед. Нисуаз по Тони Бурдену. Рецепт взят из книги Les Halles Cookbook. C единственным моим небольшим изменением: вместо целых отварных яиц, я положила желтки. Они были идеально приготовлены, кремовая текстура отлично вписалась. На горячее готовила пошированные в ги куриные грудки. Приправила тонкой нарезкой черного летнего трюфеля и свежим шалфеем, для украшения - цветы молодого горошка. Все эти трюфеля в соблазнительных баночках - ерунда. Едва уловимый вкус и запах. Трюфельная соль подошла бы лучше. Ну, тоже опыт :)

В качестве прохладительного напитка - самая простая минеральная вода с мятой. Мята у нас такая ядрёная, через 20 минут вкус был потрясающий. И, конечно же, первая черешня. Красивая, с легкой кислинкой.

Read more...Collapse )

?

Log in