?

Log in

No account? Create an account

Entries by tag: фото

My Little Corner of the World
xeniya_amber
Если бы лет 6-7 назад мне сказали, что я буду так трепетно относиться ко всякого рода дендрофилии, я бы рассмеялась конечно же. Но, все меняется. Я становлюсь старше и понимаю, что не ухуяриваться мне больше текилой до 5 ти утра с друзьями на море, не ползать по хате на четвереньках удоеной той же текилой и хрюкать. А теперь мне подавай дом, уют, сад, большую кухню и панорамные окна, выходящие в тот же сад. И бассейн, да! Обязательно. Это мечта детства. Пока сад на даче медленно просыпается от зимней спячки, я выходила свой собственный уголок. Земли у меня немного, но зато она моя и она вся пахнет французскими козочками и букетом гарни! Не знаю, почему козочками, но мне прямо так и видится, как они скачут в розмариново-лавандовых полях. И блеют. Я пою своему садику, рассказываю последние новости. Конечно же только хорошие, никакой политики. А то крымский лук, с крымским розмарином, кто знает, чем это все закончится. Итого мы имеем:
1. Много тимяьна 2-х видов.
2. Доифга розмарина
3. Лук зеленый
4. Руккола
5. Рукколетта
6. Щавель
7. Черемша
8. Мята
9. Шалфей
10. Мелисса лимонная
11. Петрушка
12. Сельдерей
13. Укроп
14. Салат

из того, что будет цвести:флоксы, лаванда, мускари и еще куча того, названий чего я трезвая точно не воспроизведу.



Read more...Collapse )

Дачное. Ранее.
xeniya_amber
Наконец-то стало теплее, началось активное цветение. Первые месяцы на даче, когда все только начинается. Я люблю это время. Даже самая простая еда съедается за несколько минут. Салат из редиса, огурцов и томатом, петрушка с грядки. Бутерброды с хамоном и сыром. Горячущий чай со свежей мятой с той же грядки.


Read more...Collapse )

Новая жизнь старого столика, еда, праздник :)
xeniya_amber
Появился новый друг, его зовут Фрэнки.
Он старенький и кривой, но я его уже люблю. Но я его вычухала, украсила и теперь он будет радовать глаза.
По этому поводу случаю у меня случился размот пятачка и соответственно небольшой обед.
1. Салат из мандаринов, авокадо, карамелизированной морковки, лука и мяты.
2. Вителло Тоннато
3. Суп из топинамбура с беконом
4. Лимонадец

Read more...Collapse )

Картофельные чипсы с дипом из рикотты
xeniya_amber


10 крупных картофелин
2 литра воды
4 ст.л. уксуса
2 литра масла для фритюра
Соль
смесь сухих специй: чеснок, паприка сладкая, парика острая, орегано, кориандр, карри

Приготовление:

Картофель хорошо моем, нарезаем на мандолине ломтиками толщиной примерно два-три миллиметра. Складываем в емкость с прохладной водой. Когда весь картофель нарезан, промываем ломтики от излишков крахмала под проточной водой примерно минуту.
В отдельной кастрюле смешиваем уксус с водой, доводим до кипения, и порционно бланшируем ломтики картофеля в течении трех минут. Бланшированный картофель откидываем на дуршлаг, давая стечь лишней воде. Выкладываем картофель на бумажные полотенца, хорошо просушиваем.

В кастрюле с толстым дном разогреваем масло для фритюра до 160-170С. Порционно выкладываем ломтики картофеля, помешиваем шумовкой. Следим, чтобы чипсы не подгорали. Готовые чипсы выкладываем на бумажные полотенца, давая стечь лишнему маслу. Присыпаем солью и сухими специями.
В отдельной миске смешиваем мелконарезанный укроп, чеснок и рикотту. Подаем к чипсам.
Также можно подать любой другой соус: сальсу, ремулад, кетчуп, ранч, и т.д.
Read more...Collapse )

Скоро-скоро.. :)
xeniya_amber
В моем расписании все еще Бурден, Марселла, Йотам и Дональд :)
Для затравки.


Пирог с рикоттой для магазина Cesare
xeniya_amber


для начинки:
Рикотта 200 г.
Сахар 5 ст.л.
Яйца 3 шт.
Яблоки 4 шт.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Цедра лимона 3 ст.л.
Сливочное масло 1 ч.л.
Мука 1 ст.л.
Корица 1/2 ч.л.
для теста:
Масло сливочное 250 г.(хорошо охлажденное)
Мука 500 г.
Желток 2 шт.
Ледяная вода 2 ст.л.
Сахар 3 ст.л.
Приготовление:
В миске смешиваем муку, натертое на крупной терке сливочное масло, сахар,воду, добавляем желток. Аккуратно руками вымешиваем мягкое, но упругое тесто. Скатываем в шар, убираем в холодильник минимум на 30 минут.

В другой миске смешиваем: рикотту, сахар, муку,яйца, измельченную лимонную цедру, корицу, разрыхлитель. Хорошо перемешиваем, масса должны быть однородной.

Вытаскиваем из холодильника тесто, аккуратно раскатываем диаметром под подходящую форму для выпечки (примерно 20 см). Уложенное в форму тесто слегка накалываем  вилкой, застилаем пергаментом для выпечки, сверху высыпаем фасоль или горох. Запекаем в разогретой о 180С духовке 15 минут. Готовый корж вытаскиваем из духовки, полностью остужаем. Выкладываем равномерно начинку, украшаем яблоками, нарезанными тонкими дольками, присыпаем сахаром и допекаем в духовке  при температуре 160С еще 35 минут. Готовый пирог подаем слегка охлажденным. С мороженным или сметаной.

Только хорошее. Еда.
xeniya_amber
Теперь Одесса официально отМармочена. Был отличный гала-ужин. Много людей, новые знакомства, старые знакомства, напоминающие о себе. Алена la_marmotte оказалась именно такой, как я ее представляла. Прекрасной девочкой, с очень теплыми руками и не менее прекрасной грудью третьего размера. Еще один "мой" человек в копилку прекрасных человеков. Алена, спасибо тебе, я к сожалению не умею правильно подбирать слова, и все это в итоге скатывается к сексу-наркотикам-рок-н-роллу и еще чему-то-такому, но ты меня поняла :)
Спасибо Тане, которая все это организовала, спасибо Ване, который привез отличное меню и познакомил одесситов с прованской кухней. Спасибо вам. Вечер удался!


Read more...Collapse )

Праздничное
xeniya_amber
Выдыхаю.. в воскресение был день рождения главы семейства. Хорошо, скажу я вам, что такое только раз в году.
Отсыпалась сутки. Но в целом все прошло отлично. Хорошо, когда за столом собирается большая семья. Готовить начала я за 3 дня, как обычно :) Все простое, но вкусное, очень домашнее. Коптила мясо и рыбу,запекала курицу с травами, жарила филе судака, делала рулет из свинины с сухофруктами и орехами, картошку запекала с морковью и чесноком, 3 вида салатов, грибы соленые, компот из вишни и черники. Для тех, кто пил крепкий алкоголь спецом натолкла сала с чесноком и черным перцем.
На сладкое был бабулин Наполеон и медово-карамельный торт с клюквой от Танюши tanyakasko. Таня, торт волшебный. Докопаться было не к чему. По-этому пишу похвалу и спасибо от меня и близких.

Read more...Collapse )

Книга
xeniya_amber
Случился маленький прорыв вперед.
Моя первая, пусть и пока виртуальная книга.
Конфитюры
Превью можно глянуть тут
Хочу сказать спасибо: Вадику, Даше, Кириллу, Леше, Денису и всем-всем, кто меня вдохновлял и поддерживал.
Это первая работа, пусть и слегка сырая, но все же. Она мне особенно дорога.

Покажу немного фотографий.


Read more...Collapse )

С новым годом, друзья :)
xeniya_amber
Друзья, с праздником! Пусть в новом году все будет хорошо.
У меня было до усрачки банальное меню, не буду перечислять.
Как у вас выходные?

Read more...Collapse )