Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Свиной окорок горячего копчения: первый опыт.

Окорок весом в 3 .400 г. солился 12 дней в тузлуке (соль, черный перец, паприка, кориандр, острая паприка, орегано, чеснок, зира, майоран). На 1л. воды 1 ст.л. соли и по 1/2 ч.л. специй.
Был просушен в течении суток на решетке в холодильнике. Первые 45 минут коптился при температуре 180С, для образования красивой корочки. Оставшие 4, 5 часа коптился на замоченной в сидре вишневой и абрикосовой щепе при температуре 90-95С до достижения внутренней температуры 80 С.
Щепку положила сразу, температуру регулировала заслонками.
Бонусом закоптили соль и острую парику.


Collapse )

Ударим по Ottolenghi. Сбыча мечт.

Обед- съемка был организован для хорошего магазина.
Хорошо, когда есть возможность реализовать свои давние желания.
В руки попала книга Jerusalem: A Cookbook by Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi. На следующий же день приступила к экспериментам. Скажу честно: каждая страница, каждый рецепт - шедевр. Теплый, домашний, какой-то такой, вусь-вусь-вусь-вусь. И если бы у меня был хвост, я бы им все время виляла при просмотре.только избранные знают, что хвост у меня есть, я ж хрюша
На Староконке нашлись потрясающие столовые приборы, польское фраже. У соседей был честно спизжен плющ, на даче собрана последняя айва и груши. Время творить ;)

1. Курица с айвой и инжиром.
2. Картофель с черносливом.
3. Тыквенный суп с паприкой и чесночными крутонами.
4. Баклажаны фаршированные булгуром с лабне, мятой и кинзой.
5. Теплый салат из молодых овощей с цитрусовой заправкой.


Collapse )

Барбарисовый конфитюр



Ягоды барбариса 270 г.
Корица 1/3 палочки.
Кардамон 2 коробочки.
Вода 300 мл.
Сахар 300 г.

В кастрюле с толстым дном смешиваем воду и сахар, размешиваем до полного растворения, добавляем вымытый барбарис. Сразу убираем огонь до слабого, продолжая помешивать. Добавляем специи (корицу и слегка придавленный в ступке кардамон). Варим конфитюр на слабом огне до тех пор, пока ягоды не станут полупрозрачными, т.е. размягчатся и полностью пропитаются сиропом. Примерно 10-15 минут. Готовый конфитюр слегка остужаем, раскладываем по стерильным банкам.
Collapse )

Для Просто и Вкусно

1. Паштет из куриной печени с желе из портвейна
2. Рийет из лосося
3. Курица с 40 зубчиками чеснока
4. Картофельное пюре по Робюшону
5. Луковый суп по Келлеру
6. Хлебная шарлотка с яблоками



Collapse )

"Love is touching souls", surely you touched mine..

У нас прекрасная погода, это не может оставить равнодушным.
Все время готовлю и снимаю. Куча интересных проектов, идей. Открытия! ;)
Пару дней назад решила сделать рыбный ужин.
1. Семга, запеченная с солеными лимонами.
2. Пирожки из теста фило с морским языком.
3. Запеченные молодые овощи.
4. Холодный чай с клубникой, лаймом и мятой.
5. Темный хлеб с козьим сыром+ эм, (песто?) из толченого молодого горошка и мяты, присыпанного паприкой.


Collapse )

It's just a mental, sentimental..

Стало тепло и я ввела обязательные семейные обеды и ужины на свежем воздухе. Хватит пыриться в пыльный телевизор! Даешь вкусную еду и душевные разговоры.

короткое меню
1. Террин из свинины и оливок+свежий хлеб
2. Лосось, припущенный в сливочном масла с молодым горошком
3. Чизкейк с клубникой
4. Лимонад с клубникой, инжиром и мятой


Collapse )

Just breathe.

Дачный сезон объявляю открытым.
Все цветет, опьяняющий запах сирени. На столе молодой отварной картофель с укропом и чесноком, овощной салат из огурцов и редиса, курица маринованная в смеси паприки, кориандра, соли и корицы. Пол часа и стол готов. На десерт свежая клубника и больше ничего не надо. Ах да, лимонад! ;)


Collapse )