?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Мансур дал с овощами и лепешками чапати
xeniya_amber
Для раунда 52 из серии Пряности. Pаунд "5+ пряностей на одной тарелке" в сообществе gotovim_vmeste2



Ингредиенты.
(все специи, если не сказано иначе, сухие молотые)

Для супа мансур дал:
250 гр. красной чечевицы мансур дал
200 гр. риса басмати, отварить до готовности и откинуть
1 средняя репчатая луковица, обесшкурить и нарезать мелким кубиком
1 небольшой цуккини, обесшкурить и очистить от семян, нарезать кубиком
1 небольшой баклажан, обесшкурить и очистить от семян, нарезать кубиком
2-3 средних помидора-конкассе, или аналогичное количество консервированных томатов
Подкислитель по вкусу: сок 1/2 лимона, эквивалентное по кислоте количество тамариндовой пасты или порошка из незрелых плодов манго
1 ч.л. семян черной горчицы
1.5 ст.л. куркумы
1 ч.л. белой зиры
1/2 ч.л. фенугрека
1/2 ст.л. свежего имбиря, измельчить
Щепотка асафетиды и чабера
Острый перец чили по вкусу, сухой или свежий
1 ч.л. смеси гарам-масала
Соль и сахар по вкусу
50г. ги (топленого масла)
2 л. хорошей воды для варки супа
0.5 л. хорошей воды для варки риса

Для лепешек чапати:
250 гр. пшеничной муки общего назначения
150 мл. воды
Щепотка соли
Немного растопленного ги

Для подачи:
По 1-2 ст.л. свежей зелени кинзы на порцию, измельчить
1 ч.л. семян калонджи (nigella sativa), прогреть на сухой сковороде

Read more...Collapse )

Уксус из красной смородины (натурального брожения)
xeniya_amber
Для 23-го раунда "Сделанные масла и уксусы" в сообществе gotovim_vmeste2



Ингредиенты:

* 500 г. красной смородины
* около 250 мл. хорошей воды
* 50 г. сахара или примерно такое же количество натурального мёда (тут широкое поле для экспериментов)

Read more...Collapse )

English Cumberland Sauce (соус Камберлэнд, адаптация рецепта Delia Smith)
xeniya_amber
Для сообщества gotovim_vmeste2 . Раунд 19: Отдельно приготовленные фруктовые соусы к мясу по двум картинам.


Ингредиенты (на 120мл соуса)

Для желе:
200 г. красной смородины
5 ст.л. сахара
1 ст.л. воды

Для сборки соуса:
80 г. желе из красной смородины
цедра и сок 1/2 лимона
цедра и сок 1/2 апельсина
1/2 ст.л. портвейна
1 ч.л. сахарной пудры
1 ч.л. готовой дижонской горчицы, не слишком острой
1/4 ч.л. свежего корня имбиря, измельчить
молотый белый перец - по вкусу, немного
Read more...Collapse )

"Ма по тофу" (или "Тофу рябой старухи") из мультфильма "Кунг-фу панда".
xeniya_amber
Рецепт для тринадцатого раунда в сообществе gotovim_vmeste2 "Блюда, фигурирующие в мультфильмах".


Read more...Collapse )

свиная рулька по - взрослому
xeniya_amber
спасибо больоше sergej_pozhar за отличный рецепт
делала все по рецепту :) добавить только могу одно: при варке, нужно ооочень туго перевязывать рульку. Но в целом отлично плучилось.

Read more...Collapse )

Абрикосовое чатни
xeniya_amber
Делала по рецепту irina_taro ,за что ей огромное спасибо!
есть так же интересные рецепты :

Тут
Тут Это тот, по которому я готовила.
И тут
получилось отлично, едино что, изюм не клала, бо не люблю я его.



Вьетнамский суп фо бо (pho bo)
xeniya_amber
итак, приметив у Андрея abugaisky ( Андрей, большое спасибо!) этот суп, сразу решила приготовить.
Оригинал рецепта тут: abugaisky.livejournal.com/208629.html#cutid1 . Лучше я точно не опишу процесс, но расскажу про небольшие изменения.
1. У меня таки были древесные грибы.
2. Не было ростков сои.
3. Вместо зеленого лука пришлось воспользоваться зеленой частью порея.
4. Лайма не было, использовала лаймовый сок и дольки лимона
5. Бульон из говяжьей голяшки.




Read more...Collapse )




 

Теплый салат из кровяной колбасы с перепелиными яйцами
xeniya_amber

Яйца сварить и очистить.
Колбасу нарезать кружочками и обжарить по 1-2 минуты с каждой стороны.
Переложить все в миску,перемешать с салатными листьями.(фризе,рукола итд)
Заправить классической заправкой винегрет.
По рецепту Гордона Рамзи(Фастфуд)